Ayam Bakar Bumbu Bali /balinese grilled chicken
0 comments Posted by Nur Ali BN, RN at Thursday, February 25, 2010
Ingredients:
· 1 whole chicken, washed and cut into quarters
·
· 1 stalk lemon grass, bruised
·
· 1 tsp lime juice
· 1 tsp salt
Spice Paste Ingredients
· 5 red chilies
· 3 bird’s eye chilies
· 5 shallots
· 3 cloves garlic
· 1 tsp fried shrimp paste
· 2 cm turmeric
· 1 cm kutchery
· 4 roasted candle nuts
· 1 tsp sugar (or to taste)
· 1 tsp salt to taste
Directions :
· Rub chicken with the solution of salt and lime juice. Set aside to marinate for a while.
· Grind spice paste ingredients into a smooth paste.
· Heat oil in a wok. Stir fry the spice paste on medium heat until fragrant. Add lemon grass and kaffir lime leaves. Stir occasionally until withered.
· Add chicken and stir to combine. Simmer for a few minutes until the chicken changes color on both sides.
· Add 50 ml water, cover the wok and lower the heat. Cook until the chicken is almost done and the liquid caramelized. Remove from heat.
· Grill the chicken and brush it with the caramelized spice every once in a while until done.
· Remove and serve.
- 2 Gelas self raising flour
- 1/2 Gelas minyak sayur/ margarin cair
- 1/2 Gelas gula pasir
- 4 bh Telor
- 4 bh Pisang ambon
- Telor dan gula pasir di mixer sampai mengembang
- Masukkan tepung sedikit-sedikit dimixer dgn kecepatan rendah
- Masukkan pisang yang telah dihaluskan
- Masukkan minyak/margarin cair dan aduk sampai rata dengan menggunakan spatel
- Tuangkan kedalam cetakan yang telah diolesin margarin dan ditaburi tepung
- Oven selama 45 menit (tusuk kue dengan lidi, jika adonan tidak lengket tandanya kue sudah matang)
Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan
Cara membuat
Campur kelapa parut dan garam, aduk rata, lalu kukus selama 15 menit, angkat, sisihkan.
Campur 1 sendok makan tepung kanji dan air dingin, aduk rata, lalu masukkan ke dalam air mendidih, aduk hingga rata dan kental.
Masukkan sisa tepung kanji sedikit-sedikit, aduk rata, uleni hingga adonan dapat dibentuk, lalu bagi adonan menjadi 4 bagian.
Beri masing-masing adonan pewarna kue berwarna merah, hijau, kuning, dan biarkan adonan yang satunya, lalu bentuk tiap adonan menjadi bulat panjang, sisihkan.
Didihkan air yang banyak, lalu masukkan adonan tadi sedikit-sedikit, rebus hingga mengapung dan matang, angkat.
Masukkan cenil ke dalam air dingin yang matang, rendam sebentar agar tidak saling lengket, angkat, tiriskan, lalu ulangi hingga semua bahan habis.
Campur cenil dan kelapa parut tadi, aduk rata, lalu taburi dengan gula di atasnya, sajikan.
Dear Customer,
